Rezept: Shortbread mit Nusskaramell

Von "Leibniz" ess ich total gerne den "Erdnuss Spaß" mit den karamellisierten Erdnüssen auf den Keksen ♥ ich liebe diese Teile! Leider sind mir da immer zu wenige drinn :/ Darum dachte ich mir: "Back ich mir doch selber welche!" :) Hab ich auch gemacht und werde ich NIE wieder tun!!! ^^ Aber erstmal das Rezept :)

Zutaten für ca. 30 Stück:

250 g kalte Butter
400 g Zucker
350 g Mehl
1 Ei (M)
1 Prise Salz
150 g Schlagsahne
300 g Erdnüsse

Zubereitung:

1) Butter in Stücke schneiden. Mit 100 g Zucker, Mehl, Ei und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Teil in Folie wickeln und ca. 30 Minunte kalt stellen.

2) Teig ausrollen. Je nachdem was für eine Form Ihr haben wollt, entweder zuschneiden oder mit einer Plätzchenform ausstechen. Ich hab Plätzchenformen verwendet! Die Kekse werden dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech in dem vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C) 15 - 20 Minuten gebacken. Danach auskühlen lassen.

3) Inzwischen 300 g Zucker mit 2 Esslöffel Wasser bei mittlerer Hitze in einer Pfanne zu einem goldbraunen Karamell kochen. Sahne zugeben und so lange köcheln lassen, bis sich der Karamell gelöst hat. Nüsse in den Karamell geben. Nusskaramell mit 2 Esslöffeln zügig auf die Plätzchen verteilen und trocknen lassen.

Pro Stück sind es ca. 240 kcal;

Ok, es war die Hölle diese Kekse zu backen :D Also der Teig an sich war super einfach herzustellen! Kein Problem! Aber das Karamell hat mir dann den Rest gegeben!!! Es hat erstmal Stunden gedauert bis der Zucker karamellisierte. Dann sollte man ja die Sahne dazugeben und es so lange köcheln lassen bis sich das Karamell wieder gelöst hat! Klingt einfach - war es aber nicht!!! Ich stand gefühlte 3 Stunden vor dieser Pfanne und hab auf irgendeine Reaktion des Karamells gewartet aber es wollte sich nicht mehr richtig auflösen... vor allem es wurde immer dunkler und ich hatte echt Schiss das es anbrennt und verkohlt! Als es dann doch irgendwann wieder einigermaßen flüssig war, hab ich die Nüsse dazugegeben und dann fing der Wettlauf gegen die Zeit an xD Man muss echt fix die Masse auf die Kekse verteilen bevor alles wieder hart wird. Jetzt hatte ich dank meiner kleineren Plätzchenformen aber nicht nur 30 Kekse sondern das doppelte... ^^ Meine Mom und ich haben also versucht die Kekse mit den Nüssen zu bestücken und überall hingen Karamellfäden in der Luft, Plätzchen zerbrachen, überall klebte es, das Karamell wurde härter und härter... Ein Horror!!! Es war echt eine Drecksarbeit... Wir haben ca. 30 Stück, vielleicht ein bisschen mehr, mit dem Nusskaramell verziert und den Rest werden wir so essen. Die Plätzchen schmecken auch ohne Nüsse sehr sehr gut ♥ Der Rest vom Karamell gammelt jetzt in unserem Kühlschrank so vor sich hin xD

Mich hat irgendwann alles genervt und ich hatte keine Lust mehr... Also es schmeckt sehr gut ABER kaufen ist dann doch irgendwo leichter und ohne Stress verbunden :) Aber gut das ich es mal ausprobiert habe! Ich glaub das Rezept ist nur was für Menschen mit sehr viel Geduld und Ausdauer.

Das folgende Bild zeigt ein Schlachtfeld :D